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          細菌纖維素凝膠的質構特性分析
          點擊次數:264 發布時間:2021-01-04 打印本頁面 返回

            細菌纖維素(Bacterial Cellulose,BC)是由木醋桿菌等微生物經過液態發酵制得的凝膠狀膜。與植物纖維素和動物纖維素相比,細菌纖維素具有納米級、高純度、高持水性、高楊氏模量和抗張強度、良好的生物相容性等優良的特性。由于其具有這些優良的特性,使其廣泛應用在食品、造紙、醫藥和生物化工等領域。

           

          1 細菌纖維素凝膠樣品的制備

             

          細菌纖維素凝膠切成 3×3cm 的凝膠塊,用濾紙擦去表面殘留的水分。

            

          2 質構特性分析

          儀器:Universal TA質構儀(或Rapid TA+專業型質構儀或Rapid TA實用型質構儀)

          探頭:P/5柱形探頭

          將細菌纖維素凝膠塊放于柱形探頭正下方,測試條件設置如下

          測試模式:全質構分析(TPA)

          測試前速度:1mm/s

          試速度:1mm/s

          測試后速度:1mm/s

          觸發力:8g

          目標模式:距離 2mm

          測定結果:可以測定細菌纖維素凝膠塊的硬度、彈性、回復性、黏聚性和咀嚼性。

          • 李先生
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